Aujourd’hui, les Nanas d’Paname vous parlent d’une de leurs facettes préférées de l’événementiel : la nourriture. Vous avez besoin d’une preuve qu’on adore manger ? Nous avons organisé les Foodistas d’Paname, un événement de food créative 100% féminin. 22 médias et 500 personnes ont ainsi assisté à la mise en lumière de cheffes pâtissières, chocolatières, mixologues, entrepreneuses ou encore stylistes culinaires. Tout était fait par des femmes pleines de talents qui nous épaulent également sur l’organisation d’événements, pour la partie food évidemment.
Participer à un événement est souvent l’occasion de déguster de bon petits plats. Mais quand on se retrouve à en organiser un, tout se complique : quelles recettes choisir ? Sous quelle forme les distribuer ? Que faire des restes ? Bref, autant de questions auxquelles une agence événementielle pourra répondre. Comme organiser des événements est notre spécialité, nous vous donnons nos petits conseils en termes de nourriture. De la présentation à la gestion des déchets en passant par les nouvelles animations culinaires à la mode, nous vous livrons les secrets d’un événement réussi.
Food truck ou buffet : que choisir pour votre événement ?
Commençons par un duel entre les buffets et les foodtrucks. Ces derniers sont très à la mode depuis quelques années dans le monde de l’événementiel et offrent un petit effet de surprise. Mais si les buffets sont toujours aussi populaires, il doit bien y avoir une raison ! Laissez-nous vous montrer les avantages et les inconvénients de chaque format.
Tout d’abord, concentrons-nous sur les buffets. Ces longues tables remplies de nourritures sont un grand classique de l’événementiel. Ils se déclinent en versions sucrées et salées. Ils permettent de picorer des petites portions, adaptés aux événements où l’on se tient debout. Leur principal avantage est leur praticité. En effet, vos invités ne vont pas devoir attendre des lustres pour être servis, la file d’attente ne fera pas 10 km de long et tout le monde va pouvoir y trouver son bonheur. Les buffets permettent de proposer un large choix de recettes, comme des mini-burgers, des verrines, des desserts ou même des sushis et des dim-sums. En revanche, il faut prévoir l’espace nécessaire sur le lieu de votre événement. De plus, la nourriture peut vite refroidir ou fondre si on la laisse sur un buffet, il faut donc bien gérer ses stocks ! L’idéal reste de faire appel à un traiteur pour son buffet.
Du côté des food trucks nous allons voir qu’il y a là aussi des avantages et des inconvénients. Pour ce type de dispositif on fait venir un camion (même s’il existe aussi des food bikes) dans lequel se trouve une cuisine aménagée. Les cuisiniers vont alors préparer les plats en direct, à la commande. Un food truck propose souvent des recettes articulées autour d’un même thème : vegan, asiatique, tacos, glaces… L’occasion de proposer des plats plus originaux. L’avantage est que contrairement aux buffets, les food trucks proposent des portions plus conséquentes, constituant ainsi un vrai repas. De plus, ils sont souvent plus économiques. Néanmoins les food trucks possèdent un inconvénient majeur : l’attente. En effet, avant de commander et d’être servis, les invités de votre événement devront faire la queue. Une agence événementielle sera à même de vous conseiller pour choisir entre buffet et food truck.
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Les bars à nourriture : les chouchous des agences événementielles
Les bars à nourriture sont la nouvelle animation culinaire star de l’événementiel. Le concept est simple : proposer des plats à “customiser” soi-même en y ajoutant les ingrédients de votre choix. Cette animation est déclinable sur tous types de nourriture. On retrouve ainsi des bars à salades, tacos, yaourts, pâtes… Bref, toutes les recettes peuvent être exploitées. Les restaurants proposant ce type de format fleurissent depuis quelques années et ont même séduit le monde de l’événementiel. On retrouve ainsi des bars à nourriture sur de nombreux événements. Ils sont très ludiques et savent séduire les invités. De plus, ils rentrent totalement dans la tendance de la personnalisation. L’avantage de ce type d’animation culinaire est qu’elle permet d’être sûr que tout le monde aimera la recette proposée. Vous adorez les tacos mais vous détestez le guacamole ? Dans un bar à tacos vous pourrez choisir de ne pas en mettre !
Si vous n’avez pas d’idées pour votre bar à nourriture, voici trois concepts qu’on adore. Dans le cas où vous hésitez encore, une agence événementielle pourra vous aiguiller vers le meilleur thème pour votre entreprise.
Bar à tapenade
Le soleil, le chant des cigales, le pastis sur la terrasse… La tapenade sent bon le Sud de la France et les vacances. Cette préparation à base d’olives se décline sur de multiples saveurs. Servies avec différents toasts, les tapenades constituent une bonne animation culinaire pour vos événements.
Bar à nachos
Quoi de mieux que des nachos pour s’ouvrir l’appétit ? Ces petites tortillas originaires du Texas se marient parfaitement avec du cheddar ou du guacamole. Mais vous pouvez décliner les dips à l’infini.
Bar à glace
Un peu de sucré ? Pour bien finir un repas, rien de tel qu’une bonne glace et si on peut la personnaliser, c’est encore mieux ! Vous pouvez proposer différents parfums mais aussi des toppings comme des bonbons, des fruits frais ou du coulis. Succès garanti !
Des glaces à la plancha pour votre événement
Vous connaissez la plancha, vous connaissez les glaces mais connaissez-vous les glaces à la plancha ? Aussi appelées ice rolls, ces glaces réalisées en quelques minutes sont ultra-tendances. Même si cette animation culinaire est très impressionnante, elle est en réalité assez simple à réaliser. Un mélange de crème, de fruits et autres chocolats est versé sur une plaque à -30° et se transforme immédiatement en une fine couche glace qu’on va ensuite rouler à l’aide d’une spatule. Il est également possible d’agrémenter la glace de toppings. Ce concept plaît beaucoup, notamment sur Instagram où on trouve plein de vidéos d’ice-rolls. De plus en plus d’agences événementielles mettent en avant cette animation culinaire auprès de leur client. Les ice-rolls peuvent même se décliner sous forme de bar à glace, histoire de mélanger les tendances.
Même si l’animation est simple à réaliser, elle demande tout de même un peu de savoir-faire. Il est donc nécessaire de faire appel à un professionnel. Une agence événementielle saura vous aiguiller vers la meilleure personne.
La cuisine vegan s’impose en événementiel
Depuis le début, on vous parle de de burger, de glace et de tacos… Tous ces plats sont délicieux mais pas franchement adaptés aux vegans et végétariens. Pourtant, il existe des alternatives ! Vous avez la possibilité de choisir des plats complètement vegans (promis, les légumes c’est super bon!) ou alors des produits de remplacement. On trouve aujourd’hui de plus en plus de laits végétaux, des steaks de soja ou de blé ou encore de faumages (comprenez, des faux fromages). Il est même possible que vous ne vous rendiez pas compte de la différence ! Ces recettes sont bonnes pour nos papilles mais aussi pour la planète. En effet, la production d’une pièce de boeuf d’1kg demande 15 000 litres d’eau. À titre de comparaison, 1 500 litres sont utilisés pour l’obtention 1 kg de blé. Cela explique aussi pourquoi les produits végétariens sont plus économiques que la viande ou le poisson.
Si votre entreprise porte des valeurs écologiques fortes, préparer un buffet vegan ou végétarien pour votre événement peut être une bonne idée. Bien sûr, la nourriture n’est pas le seul moyen de mettre en place une politique éco-responsable en événementiel. Retrouvez ici tous nos conseils d’agence événementielle pour une expérience respectueuse de la planète.
Que faire des restes après un événement ?
Toujours pour respecter la planète, il est important de penser à la question des restes. C’est inévitable, vous vous retrouverez toujours avec de la nourriture sur les bras à la fin d’un événement. Mais hors de question de les jeter! Tous ces petits plats sont encore propres à la consommation. Il serait bête de les gâcher. De plus, il existe de multiples solutions pour éviter le gaspillage alimentaire. Tout d’abord, afin de limiter les restes , il est important de bien quantifier la nourriture dont on va avoir besoin lors d’un événement. Pour cela, rien de mieux que de se faire aider par une agence événementielle. Mais s’il vous reste quand même de la nourriture, vous pouvez choisir de la donner à des associations. Les Restos du Coeur ou la Banque Alimentaire récupèrent et distribuent de la nourriture à ceux qui n’ont pas les moyens de se nourrir correctement.
Néanmoins, ces associations n’acceptent pas toujours la nourriture fraîche. Si vous avez fait appel à un traiteur par exemple, les plats ne vont pas pouvoir se conserver facilement. Mais pas d’inquiétude, il existe d’autres solutions ! Aujourd’hui, de nombreuses start-ups se sont spécialisées dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. La plus connue est certainement TooGoodToGo. Elle permet à ses utilisateurs de récupérer des plats qui vont atteindre la date de péremption ou qui n’ont pas été consommés, le tout à moindres frais. L’occasion pour une entreprise de se séparer responsablement de ses restes et pour les utilisateurs de s’offrir un plaisir à petit prix. Pour les produits qui ne peuvent pas être donnés, n’oubliez pas le recyclage et le compostage !
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